11 Limpiar los boletus y saltearlos en el aceite bien caliente , añadir los huevos batidos y cuajarlos fuera del fuego tienen que quedar jugosos.

22 Presentarlos en las canastillas de pasta brik y poner una lasca de foie micuit.

33 Para finalizar echar unas gotas de caramelo de vinagre de Modena.