1Cocer los canelones en abundante agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite durante 12-15 minutos.

2Cuando estén en su punto escurrir, enjuagar con agua fría y colocar extendidos sobre un paño.

3Picar los huevos cocidos y el salchichón. Mezclar el foie-gras con el tomate y el picadillo.

4Rellenar los canelones con esta mezcla y colocarlos en una fuente refractaria.

5Verter la bechame sobre los canelones. Espolvorear con queso rallado y meter al grill del horno 5-6 minutos hasta que la superficie se gratine.

6Servir caliente.