1Limpiar las setas y ponerlas en una cacerola. Se añade una cebolla pelada y partida por la mitad. Se pone agua caliente y se hierve a fuego suave 2 o 2 horas y media.

2Para que las setas estén listas más rápido, se pueden meter antes de hervir en agua fría durante 1-2 horas. Colar el caldo obtenido, limpiar las setas con agua fría, cortarlas en trozos pequeños y echar en la sopa preparada con el caldo de setas.