1Lavar los pimientos y secarlos. Frotar con aceite los pimientos y ponerlos en una cazuela de barro en el horno.

2Cuando estén hechos, sacarlos y envolverlos en un trapo de cocina. Dejarlos enfriar.

3Pelarlos con la mano y cortarlos en tiras largas.

4Poner en el vaso de la batidora los pimientos, los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Batir hasta obtener una crema.

5Engrasar con mantequilla 4 flaneras o moldes pequeños y repartir en ellos el preparado. A continuación, cocer al baño María.

6Pelar y picar el ajo y la cebolla. Picar el jamón serrano.

7Calentar el aceite en una sartén y hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el tomate y la albahaca.

8Freír durante 20 minutos a fuego lento y pasar por el chino. Desmoldar los budines y servirlos con la salsa y el jamón.