1Cocer los dos manojos en agua salada sin cortarles las hojas, pues perderían color.

2Cuando estén cocidas, escurrirlas, pelarlas y cortarlas a rodajas, ponerlas en una olla con un poco de mantequilla, la leche, pimienta y sal.

3Arrancar el hervor y echar el caldo.

4Triturar, colar y comprobar la sazón.

5Poner a enfriar en la nevera y servir frío con un poco de nata sobre cada taza y perejil trinchado.