1Quitar la corteza a la calabaza, pelándola bien y desechar las semillas y filamentos que pudiera tener;

2Cortarla en cuadraditos.

3Pelar las patatas y cortarlas en rodajas como para tortilla.

4Quitar las partes verdes a las cebolletas y picarlas finamente.

5A continuación, derretir la margarina en una olla y rehogar las cebolletas hasta que estén transparentes.

6Incorporar la calabaza y las patatas y continuar rehogando diez minutos.

7Sazonar con sal y pimienta y regar con el caldo.

8Mezclar y tapar.

9Dejar cocer a fuego suave hasta que todo esté blandito.

10Seguidamente pasar por una batidora junto con la leche y el quesito.

11Rectificar la sazón si fuera necesario y servir bien caliente espolvoreada con el perejil o perifollo y los picatostes.