1Se pone a desalar el bacalao durante 24 horas si no es muy grueso.

2Se le quita la piel y las espinas.

3Se machaca en el mortero orégano, perejil y ajo.

4Cuando queda una pasta se le echa el vinagre y el agua.

5Este majado se pone encima del bacalao y se deja reposar durante una hora. Se escurre muy bien.

6Se pone la harina con el aceite, cerveza y una pizca de sal. Mezclar bien.

7Se reboza con esta mezcla cada tira de bacalao y se ponen a freír en abundante aceite y muy caliente.

8Cuando están doradas se retiran.