1Pelamos las gambas, guardamos las cabezas.

2Cortamos la sepia y el calamar en trozos pequeños.

3Cuando el aceite, un chorreón, esté bien caliente, sofreímos las cabezas de las gambas para que suelten sus jugos.

4Retiramos las cabezas y añadimos la sepia y el calamar troceado.

5Una vez se han dorado añadimos un ajo picado muy finos, y sin dejar que se queme añadimos el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.

6Rehogamos un momento el conjunto y añadimos el caldo hirviendo, el azafrán y rectificamos de sal.

7A los 10 minutos de la cocción del arroz, añadiremos un ajo picado muy fino y las gambas peladas.

8Dejamos cocer aproximadamente 10 minutos más.

9Este plato se suele acompañar de "ali oli" o mayonesa con ajo que haremos mezclando con la batidora un huevo, sal, vinagre y el resto del aceite más dos ajos picaditos.