1Lavar la carne y cortarla en cubos más bien pequeños.

2A continuación, pelar la cebolla y picarla finamente.

3Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne por todos lados.

4Incorporar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente.

5Lavar el pimiento, quitarle las semillas, trocearlo y agregarlo a la carne, dejándolo todo al fuego durante 10 minutos.

6Hacer un majado con los ajos, el azafrán, sal, perejil y los cominos.

7Incorporarlo a la cazuela junto con el arroz; dar unas vueltas, regar con el doble volumen de caldo o agua que de arroz y dejar cocer unos 15-20 minutos.

8Dejar reposar unos minutos y servir.