Torta de merengue y limón

1Preparar la pasta. En un recipiente grande batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

2Añadir la harina y el polvo de hornear y batir hasta que la mezcla esté homogénea.

3Agregar la mantequilla derretida, revolver bien y verter en un molde redondo engrasado con mantequilla.

4Introducir en el horno, precalentado a 350°f (180°c), durante 45 minutos.

5Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

6Mientras tanto, poner en la licuadora el jugo y la ralladura de limón, los huevos, las yemas y el azúcar.

7Batir todo bien, verter en una cacerolita y calentar al baño maría.

8Añadir la mantequilla y cocinar sin dejar de revolver, hasta que espese.

9Retirar del fuego y dejar enfriar.

10A continuación, cortar el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y rellenar con una capa de crema de limón.

11Darle su forma original y colocar en una fuente de servir.

12Por último, batir las claras de huevo con el azúcar, hasta que estén a punto de nieve fuerte.

13Cubrir toda la torta con el merengue y adornar la superficie con la crema de limón restante.

14Introducir en el refrigerador hasta el momento de servir.