RECETA
Rodaballo ría de vigo
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35 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:05
Ingredientes para 4 comensales comensales
- Sal,
- Pimienta,
- Laurel, 2 hojas
- Cebolla, 1
- Harina, 50gr.
- Tomate, 2 maduros
- Aceite de oliva virgen, 200ml.
- Ajo, 4 dientes
- Vino blanco, 1 vaso
- Perejil, picado, 1 rama
- Almejas, 24
- Rodaballo, 4 trozos (300gr. Cada uno)
- Pimiento dulce, 1 cucharada
- Mejillones, 16
- Azafrán, 1 sobrecito
- Camarones, 200gr., pelados
Pasos
1En un cazo se abren las almejas y los mejillones, juntos, al vapor, reservando el agua que sueltan. En un cazo se pone un chorro de aceite, los ajos picados y la cebolla ; al estar pochado se echa la harina, se refríe y se pone el azafrán, el pimentón, el vino y los tomate, y se pasa por el chino con el agua que reservamos. Así nos queda la salsa marinera.
2En una sartén se doran los trozos de rodaballo y se pasan a una cazuela de ir a la mesa; se le echan las almejas, los mejillones y los camarones, sin concha y pelados, y la salsa por encima. Se mete al horno 15 minutos, espolvoreamos con perejil, y listo para servir.
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