Farfalle a la hortelana con espárragos y jamón de parma

1Lavar los espárragos y cortar las puntas tiernas (el resto lo utilizaremos para otra preparacíón, como por ejemplo una crema).

2Escurrir muy bien.

3Cortar el jamón en bastones finos.

4Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, dorar el jamón y añadir las puntas de espárragos;

5Saltearlo todo junto a fuego fuerte, salpimentar, añadir los guisantes para que se calienten y reservar.

6Mientras, cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente.

7Escurrir y colocar en una fuente de servir.

8Añadir el contenido de la sartén, mezclar con cuidado y servir al momento con hojas de albahaca y cebollino picado.