Sopa morellana de horta de sant joan

1Poner todos los ingredientes (excepto la sémola y el azafrán) en una olla, añadir agua y hervir durante tres horas aproximadamente.

2Una vez el caldo esté en su punto pasarlo por un colador.

3Poner el caldo en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir sémola de arroz y azafrán en hebra, rectificar de sal.

4Cuando la sémola está cocida se sirve acompañada de unos buñuelos pequeños o picatostes de pan frito.

5(La carne se puede utilizar para hacer croquetas morellanas).

6Para los buñuelos:

7Se mezclan todos los ingredientes y se trabajan.

8Se van haciendo montoncitos sobre una bandeja aceitada y se pone al horno a 200º para que se doren.

9Se retiran del horno y se dejan secar.

10Se conservan en lugar seco hasta su utilización.