RECETA
Liebre a la cazadora
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165 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:45
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 3 cucharadas de aceite
- 3 hebras de azafrán
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1 liebre
- 4 patatas
- 1 cucharadita de pimentos
- 2 pimientos verdes
- 1 pizca de sal
- 2 tomates
Pasos
1Se trocea la liebre y se reserva el hígado. La liebre, para que quede blanca, hay que ponerla en agua doce horas antes de cocinarla.
2Se doran los trozos de la liebre en aceite. Se le añade los tomates pelados y troceados, los pimientos en trocitos, la cebolla picada y la hoja de laurel. Se rehoga todo y se le añade la harina tostada, antes en una sartén, y un poco de pimentón. Se le añade agua, crubriéndolo ligeramente y se deja cocer.
3Aparte, se fríe el hígado con un poquito de harina y el azafrán, se aplasta formando una pasta, se le agrega un poco de caldo de la cocción y se deslíe. Se le añade al guiso.
4Las patatas se hierven aparte y se las incorpora en el último instante, lo suficiente para que tomen sabor.
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