Buñuelos de frijol de cabecita negra

1Se muelen los frijoles en grueso y se revuelven en agua para desprenderles la cáscara, que se encima y se bota.

2Se cuelan y se muelen de nuevo en fino.

3Se le agregan a la masa la fécula, los huevos, la sal y el azúcar, se bate con una cuchara de palo hasta obtener una masa suave y esponjosa.

4Con la misma cuchara se sacan porciones y se fríen en aceite caliente hasta que se esponjen y doren.