RECETA
Frijol con puerco o cerdo
- 1 kilo de Cerdo, Carne picada
- 1 taza de Cebolla picadita
- 2 dientes de ajo picado
- 1 pizca de cominos
- 2 litros de Frijoles negros Cocidos
- 1 chile serrano entero
- 100 gramos de pure de Tomate
- 50 gramos de cilantro bien cortadito
- 1 de ramita de cilantro enterito
11 Se salpimienta la carne de cerdo picada (cortada en trozos) y se pone a dorar en una cazuela de barro.
22 Cuando esta haya tomado un color doradito, se le agrega la cebolla y el ajo.
33 Se deja sancochar todo juntito por unos minutos sin que se queme el ajo.
44 Vaciar los frijoles negros en la pulpa de cerdo, junto con el chile serrano ( entero) y la ramita de cilantro dejar que den un pequeño hervor.
55 Luego retirar lo mas que se pueda de los frijoles (no importa si quedan algunos frijoles enteros ).
66 Poner en la licuadora con las pizca de comino y el puré de tomate.
77 Con cuidado de no meter el chile serrano entero en la licuadora (quedaría picante).
88 Licuar todo, agregar nuevamente a la cazuela, dejar hervir por espacio de media hora a fuego medio, para que se cueza el puerco.
99 Espesen un poco los frijoles una vez listo rectificar la sazón, agregar sal al gusto.
1010 Se sirve en platos hondos, con cebollita picada, y cilantrito bien picadito.