RECETA

Aleta rellena con jamón

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40 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:58
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • Aleta de vaca, 1 kilo
  • Jamón serrano, 150 gramos
  • Huevo, 2 unidades
  • Miga de pan, 30 gramos
  • Hierbas aromáticas, 1 ramillete
  • Vino de jerez, 1/3 taza
  • Cebolla grande, 1 unidad
  • Aceite de oliva, 4 cucharadas
  • Pimienta negra en grano, 6 unidades
  • Sal, al gusto
Pasos

1Aplastar bien la aleta para ponerla fina y extenderla en una mesa o tabla. Salpimentar. Batir uno de los huevos y agregarle las hierbas picadas, una cucharada de vino, sal y la miga de pan; mezclar bien. Cocer el otro huevo, pelarlo y trocearlo. Extender la mezcla del pan sobre la carne, colocar las tiras de jamón sobre ella y espolvorear con el huevo duro. envolver la carne sobre sí misma, formando un rollo y atarla con cuerda de cocina.

2Calentar el aceite en la olla a presión y freír la carne con la cebolla hasta que esté dorada. Regar con el vino, agregar sal, las bolas de pimienta y tapar la olla. Cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer durante 20 minutos. Apartar del fuego y cuando pierda la presión, sacar la carne y dejarla enfriar. Servir la carne cortada en rodajas finas, con la salsa pasada por un chino.

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