Tacos al vapor de san juan del río

1Hacer los tacos, untándoles por fuera tantita grasa, de preferencia del mismo guiso, o bien, un poco de aceite (esto por lo regular se hace con una brochita), para que no absorban humedad y no se desbaraten.

2Ya que estén hechos todos los tacos, cúbrelos con una servilleta de tela, haciendo un envoltorio.

3Posteriormente, cubra éste de nuevo, pero ahora con papel estraza (con el que envuelven las tortillas); por último envuelve con papel estaño (aluminio).

4Ahora colócalos en la vaporera o en una olla, cuidando de que el agua no les llegue.

5Deja que el agua hierva y baja la llama a fuego medio a que sólo esté soltando el vapor.

6Dependiendo de la cantidad de tacos será el tiempo que los dejarás; éste puede ser de media hora a tres cuartos de hora.