Sobreusa jienense

1En una perola hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla, ambos picados muy finos.

2Antes de que se doren, añadimos las habas y les damos unas vueltas hasta sofreírlas bien.

3Majamos los cominos, el cilantro, el perejil, el picatoste y una cucharadita de pimentón y añadimos a la perola, agregando agua para cocerlas, sin que queden excesivamente caldosas.

4Ponemos unas lonchas de jamón en el fondo del plato y servimos encima las habas muy calientes.

5El calor de las habas bastará para calentar el jamón.

6Lo servimos inmediatamente.