Pollo campero relleno al queso estilo higuereño

1Se mezcla el pan, bien desmenuzado, con el queso de la Serena, el pimentón, el perejil picadito, el huevo batido y el pocillo de caldo.

2Se limpia el pollo, se sazona y se rellena con la mezcla anterior.

3Se cose el orificio con un bramante y lo envolvemos en papel de aluminio, sin apretar.

4Lo llevamos al horno (Medio-alto), unos cuarenta minutos, hasta que esté dorado.

5Luego se saca, se le retira el papel de aluminio y se moja en aceite mezclado con pimentón.

6Otra vez al horno, unos veinte minutos, hasta que se dore.

7Se sirve recién hecho, con una buena ensalada de berros o de lechuga, muy fresca.