Lentejas mediterráneas al estilo de pilar de la horadada

1Poner las lentejas en agua fría y mantenerlas en remojo de 3-4 horas.

2Quitar las lentejas que hayan quedado en la superficie y poner el resto en un colador, lavarlas y ponerlas en una cazuela, cubiertas con agua, con el laurel, sal y el hueso de jamón.

3Acercar la cazuela al fuego y dejar cocer las lentejas a fuego suave hasta que estén tiernas.

4Pelar y picar la cebolla.

5Cortar el tocino en cuadraditos y freírlo en una sartén para que suelte la grasa, y añadir la cebolla, dejando freír hasta que comience a dorarse.

6Incorporar el sofrito de tocino y cebolla a las lentejas y mezclar.

7Poner aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo pelados.

8Sacarlos, y ponerlos en un mortero.

9Freír una rebanada de pan en el mismo aceite de freír los ajos y machacarla en el mortero junto con los ajos.

10Cuando esté hecho una pasta, diluirlo con un poco de vinagre.

11Finalmente, incorporar el majado a las lentejas, sazonar con sal y pimienta, mezclar bien y dejar cocer durante unos minutos.

12Freír las cuatro rebanadas de pan y servir las lentejas bien calientes, adornadas con el picatoste y una rodajita de huevo duro.