Crema pastelera especial para celíacos

1Ponga a hervir en un cazo el litro de leche con 200 g. de azúcar, la canela en rama y la corteza de limón.

2Mientras en un bol mezcle los 200 g de azúcar restantes con la maizena.

3A continuación bata los huevos y añádalos a la mezcla de azúcar y maizena.

4Cuando la leche hierva, baje el fuego al mínimo y añádale la mezcla anterior.

5Sin dejar de remover espere a que empiece a hervir de nuevo (cuando empiece a ver burbujas que revientan), entonces retírelo del fuego.

6Para finalizar cuando se enfríe cúbralo con un paño de cocina y déjelo en el frigorífico para poder usarlo.