Lomo de cerdo en manteca de mijas

1Se trocea el lomo de cerdo y se pone en un recipiente.

2Se hace un majado de pimiento rojo, ajos, orégano, laurel y sal.

3Todo esto le añade al lomo y se cubre con vinagre hasta tapar la carne teniéndolo 24 horas con este aliño.

4Después de sacar el lomo del aliño, se pone en un perol con manteca blanca y se fríe.

5Cuando ya esta frito, se aparta y se le pone una o dos cucharadas de pimiento dulce, para que la manteca salga roja.

6Por último se echa en una fiambrera

7Transcurrido 2 horas ya esta cuajado y listo para comer.