Buñuelos de yuca holguineros

1Pelar la yuca y cocerla en agua hirviendo hasta que se ablande.

2Antes de que se enfríe se le quita la hebra del centro, triturarla hasta que esté hecha puré.

3Se le añade el huevo batido, sal y anís.

4Añadir la harina y amasarla hasta que no se pegue a los dedos, se hacen tiras y se le da forma de número ocho.

5Se fríen en grasa caliente hasta que estén dorados, da aproximadamente para 8 raciones.

6Se sacan de la sartén, se escurren y se colocan en un recipiente con almíbar (se puede añadir antes de servirlos).