Porrusalda

1Limpiar y lavar los puerros quitando la parte verde y la punta, trocearlos; pelar las patatas y trocearlas y pelar los ajos y picarlos en láminas.

2En una cacerola con aceite, dorar los ajos ligeramente, retirarlos del aceite y reservar.

3Incorporar en la misma cacerola los puerros, las patatas y el laurel, rehogar como unos 10 minutos.

4Añadir el bacalao desalado y desmenuzado, agregar el caldo y cocer durante 15-20 minutos.

5Transcurrido este tiempo rectificar de sal si es necesario y pimentar; retirar la hoja de laurel.

6Machacar los ajos reservados en un mortero con una cucharada de caldo e incorporar a la sopa.