Ñoquis piruw

1Sancoche las papas, y pélelas. Aplástelas con el prensapapas y agrégueles la harina, la sal y la pimienta.

2Amase hasta lograr una masa homogénea, y forme con ella un cordón grueso.

3Divídalo en pedacitos de 2 cm de largo, y deles forma cóncava con una cuchara.

4Échelos en abundante agua hervida con sal. Cuando suben a la superficie es que ya están.

5Se retiran con una espumadera, y se sirven rociados con mantequilla y con queso Parmesano rallado.