Tamales tapatío

1Prepare el maíz como para nixtamal y cuando vez que está a punto déjelo hervir por unos 15 minutos más.

2Sáquelo del fuego y déjelo sudar en la olla muy bien tapado unos 20 minutos, luego frote con agua fría.

3Métalo de nuevo en agua hirviendo por 15 minutos para poderlo descabezar.

4Póngalo a remojar toda la noche con el arroz y al día siguiente, estilado y lo más seco posible se muele todo junto.

5La manteca de bate perfectamente a que quede esponjada, haga ojos y muy blanca. Agregue la masa y revuelva bien.

6En 1/2 taza de agua ponga el polvo de hornear y vacíe sobre la masa, revolviendo.

7Se Sabe que está ya esta lista, cuando al poner una bolita en un vaso con agua flota.