Solomillo de cerdo en salsa de naranja

1Salpimentar la carne y dorarla en aceite.

2Verter el jerez y cocer 2 minutos.

3Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cúbito de fondo de carne, la mermelada, el zumo de limón.

4Cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna (unos 15 minué).

5Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente.

6Rectificar de sal.

7Pelar la naranja restante quitando toda la parte blanca y separar los gajos.

8Servir la carne cortada en filetes, con los gajos y las ciruelas y cubierta con la salsa muy caliente.