Níscalos a la crema de sorihuela del guadalimar

1Limpiar los níscalos.

2Pelar las cebollas, picarlas y rehogarlas suavemente con una cucharada de mantequilla.

3Agregar los níscalos bien escurridos y dejar que se estofen lentamente, sazonar con sal y pimienta.

4Cuando los níscalos empiecen a soltar agua, destaparlos y dejarlos cocer hasta que el líquido se evapore del todo.

5En un recipiente a parte calentar la nata, cuando comience e hervir añadir a los níscalos ( ya sin líquido).

6Cocer todo junto hasta que la salsa espese lo suficiente.

7Añadir un poco de zumo de limón.

8Rectificar de sal y pimienta si fuese necesario y seguidamente servir calientes.