Redondo de ciervo de sorihuela del guadalimar

1Se aliña la carne con pimienta molida y sal y se pasa por la harina.

2Se hecha aceite de oliva en una cazuela y se sofríe la pieza de carne de ciervo.

3Una vez sofrita, se cubre la pieza con agua y se añade el brandy.

4Aparte, en otra sartén, se fríe la cebolla picada y las zanahorias.

5Cuando estén pochadas se trituran con un pasapurés y se añade a la cazuela.

6Se cuece a fuego lento durante 1 hora y media.

7Se voltea la carne de vez en cuando.

8Se puede servir con una guarnición de arroz blanco cocido.