Guiso de revoltillos de linares de la sierra

1Se pone el aceite en la olla expres, se le añade la cebolla, los pimientos, los ajos, el tomate todo picadito, la hoja de laurel, la hierbabuena,el perejil y un vaso de vino blanco.

2A continuación se lavan bien los revoltillos se le pone una hoja de hierbabuena en el medio y se lían atándolos con un trozo de tripa y se incorpora todo a la olla, se le pone una pizca de comino, unos granos de pimienta negra, una pizca de clavo y la sal.

3Esto se rehoga todo junto, cuando reduzca se le añade 1litro de agua y se deja que cueza media hora luego se abre la olla y se le incorporan las patatas y las zanahorias se vuelve a cerrar y se le da otra media hora.

4La morcilla se cuece aparte a fuego lento.