Espoleá de alcalá de los gazules

1Se corta el pan el cuadritos, se fríe y se deja aparte.

2En una sartén se pone el aceite y se fríe la matalauva, se cuela el aceite y se deja enfriar.

3Cuando el aceite está frío se pone el agua y se le añade la harina removiendo para que no se formen grumos, se pone al fuego lento sin dejar de remover y se le añade azúcar al gusto, cuando espese ya está lista.

4Una vez que se aparta en los platos se le añade los cuadritos de pan frito llamados aquí "cocorrones", hay gente que también le añade leche.