RECETA

Champiñones con bechamel

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Publicada el 01/09/2017 17:33
Ingredientes para Champiñones con bechamel
  • 2 Kilogramos de Champiñón silvestres (a ser posible)
  • 1 Litro de Leche
  • 2 Dientes de Ajo
  • 200 Gramos de Jamón
  • 2 Cucharadas soperas de Harina
  • 2 Cucharadas soperas de Aceite de oliva
  • 50 Gramos de Mantequilla
  • ½ Unidad de Cebolla
  • 1 Paquete de Queso rallado
  • 1 Pizca de Sal
  • 1 Pizca de Nuez moscada
  • 1 Pizca de Pimienta blanca molida
Pasos

11 1. Se limpian los champiñones, se trocean y se blanquean con leche (cocerlos un ratito).

22 Se escurren sobre la cacerola de la cocción.

33 En una sartén se pone a calentar el aceite y luego se le añaden los dientes de ajo, ya troceados y pelados; se rehoga hasta que se doren bien y se retiran.

44 2. Sobre el mismo aceite se echa el jamón partido en tacos y se sofríe brevemente para incorporar los champiñones.

55 3. Se mantiene la sartén a fuego medio tres o cuatro minutos, transcurridos los cuales se pasa su contenido, sin el jugo que haya en la misma, a una fuente de horno.

66 El jugo se reserva.

77 3. Con la mantequilla, la cebolla, la harina, el jugo de los champiñones y la leche de su cocción (la necesaria y a alta temperatura), la nuez moscada, la sal y la pimienta, se hace la bechamel (triturarla para mayor suavidad), que se incorpora a la fuente de horno así como el queso rallado.

88 Se mete en el horno hasta que se dore el queso y se sirve.

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