RECETA

Carapulcra de garbanzos

0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
90 minutos
|
Media
Publicada el 07/09/2017 12:21
Ingredientes para 6 comensales comensales
  • 1/2 k (1 lb 2 oz) de garbanzos
  • 1/2 taza de manteca vegetal, aproximadamente
  • 1/2 k ( 1 lb 2 oz) de trozos de carne de cerdo magra o de gallina
  • 1 taza de cebolla, finamente picadas
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 3 -4 cucharadas de ají panca en pasta
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 1/2 taza de rosquitas de manteca o de galleta de soda molida
  • 3/4 de taza de maní tostado, molido
  • 1/4 de taza de vino dulce u oporto
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Ají mirasol en pasta, al gusto
Pasos

1Tostar los garbanzos en la sartén hasta que estén dorados o colocarlos en una bandeja y llevarlos a tostar al horno. Una vez dorados pasarlos a un recipiente y cubrirlos con agua.

2Dejarlos remojar hasta el día siguiente.

3Escurrir y moler (debe quedar en trozos pequeños, como la papa seca). Reservar.

4Calentar la manteca en una olla y freír los trozos de cerdo o gallina. Una vez que estén dorados retirarlos de la olla y reservar aparte.

5Agregar a la misma olla la cebolla, ajos, comino, sal, pimienta, ají panca y cubito de caldo de pollo. Cuando esté cocido, regresar la carne de cerdo a la olla y mezclar.

6Cubrir con agua (3 tazas, aproximadamente) y llevar a hervir. Hervir a fuego lento moviendo para que no se pegue a la olla, hasta que el garbanzo esté suave. Agregar las rosquitas o galletas de soda, el maní tostado y molido y el vino dulce u oporto. Mezclar. Debe quedar con una consistencia atamalada.

7Si fuera necesario agregar más manteca. Rectificar la sazón y agregar ají al gusto.

8Servir con arroz blanco.

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
0 comentarios para la receta de Carapulcra de garbanzos
Nuevo comentario