Receta de ensalada imperial sublime de reyes

1Remover la langosta de su cascara y sacar toda la carne.

2Con un buen cuchillo cortar la langosta por la mitad, de la cabeza a la cola

3Remover el hígado y reservarlo para otra receta si se quiere.

4Sacar toda la carne del cuerpo.

5Rebanar la carne de la cola.

6Dejar a un lado la carne de la langosta y echar a cocer los espárragos en una olla con agua hirviendo, por 7 minutos o hasta que estos estén tiernos.

7Agregar el repollo y cocer al vapor por 2 minutos.

8Distribuir la langosta y las verduras cocidas en 4 platos.

9Para preparar el aliño de estragón, revolver todos los ingredientes de este juntos.

10Verter el aliño sobre la ensalada.

11Acompañar con ramitas de estragón.

12Servir mientras los vegetales estén tibios.