RECETA
Rancho canario
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120 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:06
Ingredientes para 6 comensales comensales
- · 2 l de caldo suave o agua
- · 1 tacita de aceite de oliva
- · 200 g de cebolla blanca
- · 75 gr de pimiento rojo
- · 400 gr de patatas grandes
- · 100 gr de chorizo rojo de cocina
- · 200 gr de tomate maduro pelado
- · 200 gr de calabaza pelada
- · 200 gr de costillas de cerdo desaladas
- · 200 gr de carne limpia de vaca o de ternera
- · 100 gr de fideos gordos
- · 200 gr de garbanzos en remojo desde el día anterior
- · sal
- · pimienta
- Para el majado:
- · 1 diente de ajo
- · unas ramas de perejil fresco
- · 5 hebras de azafrán
Pasos
1Pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite. Después añadir el tomate maduro, la calabaza, y las patatas cortadas toscamente.
2A continuación, se reserva todo. Poner las carnes a cocer con abundante agua fría. Se añaden los garbanzos y se deja hervir todo, quitándole la espuma al caldo varias veces al principio de la cocción. A los 15 minutos de la misma se añaden el chorizo y las costillas, y cuando estas estén tiernas se retira el caldo y se pone en una cazuela.
3Se incorporan los fideos gruesos al caldo para preparar la sopa; se baja la intensidad del fuego y se incorpora el majado y los ingredientes pochados.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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