RECETA

Potaje de acelgas

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120 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:50
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • 1 kilo de acelgas
  • 300 gr de garbanzos remojados
  • 300 gr de alubias cocidas
  • 4 patatas pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • Una rebana de pan frito
  • 2 ñoras
  • 1 huevo frito
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate pequeño
  • Colorante y pimentón
  • Aceite
  • Vinagre
  • sal
Pasos

1Poner el día anterior, los garbanzos y las alubias en remojo. Al día siguiente cocer las alubias un tiempo máximo de 20 minutos. Pasado este tiempo se corre el riesgo de que la alubia se abra y rompa. El garbanzo en cambio es más duro y requiere un mayor tiempo.

2Escaldar las acelgas en agua hirviendo, también por separado ya que pueden amargar durante la cocción y pegarían este desagradable sabor al resto de ingredientes.

3Rehogar la cebolla picada, una vez dorada se le añade el tomate para hacer el sofrito. Picar la ñora y el ajo, añadiéndose al conjunto.

4Minetras tanto en otra sartén, se fríen por un lado el huevo y el pan. Luego se pican finos.

5Por último trocear las patatas y se agregan a la olla que contendrá el potaje donde también añadimos el huevo frito y el pan picado, las alubias, los garbanzos y el caldo en el que se han cocido, las acelgas, el picado de ajo y ñoras, el colorante y el sofrito de tomate y cebolla. Se mezcla todo bien con un cucharón dentro de la olla y se deja cocer hasta que la patata esté hecha.

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