Pollo con camarones

1Sazonar el pollo cortado en presas con sal y pimienta y enharinarlo.

2A continuación, calentar aceite en una sartén y freír las presas de pollo hasta que estén doradas por todos los lados. Retirar de la sartén y reservar.

3Pelar los camarones y cocinar las cabezas y las cáscaras en dos tazas de agua con sal, durante 10 minutos.

4Machacar bien las cabezas con la mano del mortero, para que suelten todo el jugo, colar y reservar el caldo.

5Seguidamente, calentar en una cacerola 4 cucharadas del aceite para freír el pollo y rehogar la cebolla junto con los ajos y los tomates, durante 10 minutos.

6Añadir el pollo frito, el caldo de los camarones, el vino y el laurel, y sazonar con sal y pimienta.

7Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

8Por último, incorporar los camarones pelados y cocinar todo junto 1 minuto.

9Servir con yuca cocinada y aguacates.