Panecillos de leche de arenas del rey

1En un cuenco grande echamos los huevos, el azúcar, el limón rallado, un poco de canela molida, la miga de pan y los piñones.

2A continuación amasamos todo hasta que se forme una masa bien compacta.

3De esta masa cogemos trozos y hacemos bolas en forma de albóndigas; las freímos en abundante aceite muy caliente. Escurrimos bien.

4En una olla ponemos la leche, azúcar al gusto, canela en rama y la cáscara de limón.

5Calentamos todo y cuando esté muy caliente echamos las albóndigas que anteriormente hemos frito. Se cuecen durante unos minutos,

6Una vez cocidos (panecillos de leche) los dejamos enfriar.

7Servir en frío en un bol con abundante leche.