Torta salada de queso de mahón con salsa de tomate

1Para preparar la masa de la torta :

2Colocar la levadura en un vaso y taparla con agua un poco tibia. Dejarlo unos 3 minutos. En un recipiente, hacer un volcán con la harina. A parte, batir los huevos con la sal y el azúcar. Una vez estén bien batidos, echarlo dentro del volcán junto a 5 cucharadas de aceite. Sacar la levadura del agua y deshacerla con las puntas de los dedos. Colocarla también dentro del volcán. Ir amasando mientras echamos poco a poco el agua en la que habíamos reblandecido la levadura. Si la masa es muy dura y cuesta amasarla, se pueden añadir, poco a poco, hasta 2 cucharadas más de agua tibia.

3Coger un recipiente de unos 30 x 40 cm. y escampar aceite en ella. Seguidamente, colocar en ella la masa alisándola con las manos hasta que quede una capa uniforme de 1 cm. de grueso aproximadamente.

4Coger un trapo limpio y tapar con el la masa. Dejarlo fermentar en un lugar de temperatura cálida. Cuando la masa doble su grosor (suele tardar 1 hora en invierno y la mitad en verano),volver a presionarla con las puntas de los dedos hasta su grosor vuelva a ser de 1 cm. Seguidamente, punzarla con un tenedor en varios sitios.

5Finalmente, con la misma masa, hacer un borde de 1 cm. alrededor de toda la palangana.

6Para preparar el relleno :

7Pelar y cortar la cebolla en juliana y freírla en una paella con 8 cucharadas de aceite. Salpimentar.

8Pasados unos 10 minutos, cuando la cebolla ya sea transparente, escurrirla bien y mezclarla con el queso rallado.

9Para preparar la torta :

10Escampar la salsa de tomate sobre la masa.

11Colocar la mezcla de queso y cebolla sobre la salsa de tomate.

12Cocer en el horno a 160º durante 20 minutos.