Menestra imperial

1Cocer las verduras y enalbardarlas todas menos los guisantes y las judías verdes.

2Éstos los cortaremos en tiras finitas que pondremos de fondo de cazuela.

3Luego, haremos una salsa ligera, y no muy abundante, con la cebolla, una zanahoria y los puerros.

4Asaremos el cordero durante 90 minutos y lo trocearemos.

5Una vez hecho esto, se une la carne a la verdura rebozada en la cazuela y se remueve junto a la salsa.