RECETA

Lomo de cordero al horno con patatas asadas y tomates

0 de 5 (0 votos)
|
0 comentarios
|
60 minutos
|
Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:54
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • Condimento para las verduras:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 dientes de ajo, cortados
  • 5 patatas, peladas y cortadas a trozos
  • 8 tomates sin el centro
  • 3 cebollas rojas cortadas
  • Algunas olivas negras
  • Sal y pimienta fresca molida
  • Condimento para el cordero:
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 8 cucharadas de hojas de orégano frescas
  • 4 dientes de ajo cortados
  • 4 lomos de cordero, sin grasa ni nervios
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 125 ml de caldo de carne
  • 1 cucharadita de mantequilla
Pasos

1Caliente el horno a 200ºC. Póngalo todo en una cazuela. Sazone con sal y pimienta. Añada las verduras y cúbralas con el aceite. Póngalo todo en el horno hasta que las patatas estén tiernas y los tomates a puntos, aproximadamente 45 min.

2Mantenga en un lugar caliente.

3Ponga el aceite, pimienta, orégano y ajo en un mortero (o trituradora) y tritúrelo bien hasta que quede un suave aliño. Póngalo sobre el lomo y extiéndalo bien para que quede todo cubierto.

4Fría el lomo en una sartén bien caliente por ambos lados durante 4 min. hasta que el cordero esté a punto. Póngalo en un plato aparte cubierto y déjelo reposar mientras prepara la salsa.

5Para la salsa, aproveche la grasa que haya soltado el cordero y póngala a fuego fuerte añadiendo el vino. Deje que hierva y añada el caldo. Póngalo a ebullición, rascando los restos caramelizados que queden en el fondo de la sartén con una cuchara de madera y reduzca la salsa hasta que quede espesa. Añada la mantequilla.

6Corte el cordero en lonchas y sírvalo con las verduras. Ponga la salsa por encima

Puedes leer esta y más recetas en la web del autor .
0 comentarios para la receta de Lomo de cordero al horno con patatas asadas y tomates
Nuevo comentario