Limones confitados

1Se aprovechan los restos de los limones exprimidos o, en caso deabundancia de éstos, partidos en dos.

2Se meten los limones en frascos grandes de cristal, por capas.

3Una capa de limón y otra de sal gorda, así sucesivamente hasta llenar el frasco.

4Conservar un mes más o menos, sin abrir el frasco.

5Deben tener un color caramelo y estar doraditos.

6Se utilizan en carnes, pescados, pollos con aceitunas y otros platos del norte de áfrica.

7Cuanto más tiempo se conserven, mejor será su sabor.