RECETA

Kokotxas de merluza sobre lecho de verduras

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40 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:58
Ingredientes para 4 comensales comensales
  • · 1 k de kokotxas de merluza limpias
  • · 1/4 l de caldo de pescado
  • · 3 zanahorias
  • · 2 calabacines
  • · 1 ramita de apio
  • · 2 cebolletas
  • · 1 cucharada de perejil picado
  • · aceite
  • · sal
  • · 1 huevo
  • · harina
Pasos

1Lavar y secar el apio, picar finamente, lavar y cortar en rodajas finas el calabacín, las zanahorias pelar y cortar en juliana y las cebolletas picarlas en aros.

2En una sartén con aceite, saltear las verduras picadas, agregar el caldo de pescado y sazonar, dejar cocer unos 10-12 minutos, hasta que reduzca.

3Mientras tanto sazonar las kokotxas limpias y rebozarlas pasándolas primero por harina y después por huevo batido.

4Freírlas una a una en una sartén con abundante aceite caliente, escurrir sobre papel de cocina.

5Disponer la verdura repartida en los platos y colocar sobre ella las kokotxas de merluza, espolvorear con perejil picado.

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