Gazpacho de habas pruneño

1Se ponen las habas un día antes en remojo.

2Cuando estén pojadas se pelan.

3A continuación en un recipiente se machacan las habas, la sal y el ajo y se le echa el aceite y el vinagre, hasta que se consigue una pasta homogénea.

4Es muy importante que se labre en la misma dirección siempre.

5Después se añade el agua muy poco a poco sin dejar de mover.

6En Pruna, también se le suele añadir al final pepino bien picadito (a mano) y algunas migas de pan