RECETA
Espuma de chocolate
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25 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 11:54
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 250 gr. de chocolate para fundir
- 150 gr. de mantequilla
- 4 huevos
- 60 gr. de azúcar
- 1 cucharada de café muy cargado
- Sal
Pasos
1En un cuenco montar las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Fundir el chocolate troceado al baño María, con dos cucharadas de agua, removiendo frecuentemente.
2Poner la mantequilla blanda en un cuenco (reservando un trocito). Batirla hasta que esté cremosa, añadiendo poco a poco el azúcar. Agregar las yemas al chocolate, removiendo, y luego incorporar el café y la mantequilla, poco a poco y siempre removiendo. Agregar las claras montadas y remover con cuidado de arriba hacia abajo y viceversa.
3Verter la crema en un molde untado con mantequilla y meterlo en la nevera 3 horas o en el congelador 1 hora
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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