Tocino de cielo almería

1Disolver a fuego lento, el azúcar con el agua.

2Cocer 10 minutos y dejarlo enfriar.

3Poner un poco de azúcar en un molde metálico redondo (25 cm de diámetro), de paredes bajas y calentarlo hasta que se haga caramelo.

4Precalentar 10 minutos el horno a 150º.

5Batir las yemas de huevo con el huevo completo y pasar por un colador fino sobre el almíbar frío.

6Verter en el molde, tapar con papel de aluminio y poner 30 minutos, al baño maría, a horno suave.

7Para ver si está cocido, pinchar con una aguja gruesa.

8Debe salir limpia.

9Dejar enfriar, desmoldar y servir.