RECETA
Tarta de zanahorias y coco
- 1 kilo de zanahorias
- La ralladura de una naranja
- 200 gr de azúcar (o algo menos si no te gusta muy dulce)
- 100 gr de coco rallado y algo más para decorar
- 2 hojas de gelatina (opcional)
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1Hidratamos la gelatina en un poquito de agua caliente unos minutos.
2Pelamos las zanahorias, las troceamos y las hervimos en agua hasta que enternezcan. Las trituramos en la batidora con el azúcar y la gelatina y después de trituradas añadimos el coco (reservamos un poco para decorar) y la ralladura de naranja. Si lo prefieres puedes aromatizar con vainilla en polvo o líquida. Tiene que quedar una crema untable.
3En un molde desmontable vamos colocando láminas de bollos cortadas en láminas como de 1 cm y crema de zanahorias.
4Acabamos con crema de zanahorias y alisamos con la espátula. Dejamos enfriar varias horas o mejor una noche entera para que la crema y los bollos se compacten.
5Al desmoldar podemos poner un poco de coco rallado por encima y por los lados para que quede más bonita. Podemos espolvorear también con unos frutos secos picados