Pan de camote

1Batir media taza de aceite con 200 g de azúcar, hasta que adquiera una consistencia cremosa.

2Agregar puré de camote, la ralladura y unas gotas de vainilla.

3Añadir por último una taza de leche y cuatro huevos batidos.

4Aparte: tamizar 1 kg de harina con dos cucharadas de polvo de hornear.

5Mezclar con la preparación anterior y preparar masa manejable.

6Sobarla bien, dividir en dos y tapar.

7Dejar levar al doble (tapado con un repasador) y hornear aproximadamente 30 minutos.