Pizca de la sierra de la culata

1Ponga a cocinar las costillas, en suficiente agua, con la cebolla, el cebollín y la sal, hasta que la carne ablande.

2Cuando esté blanda, retírela del caldo, córtela en trozos pequeños y devuélvala al caldo.

3Pele y corte las papas en trozos medianos y agréguelas al caldo.

4Una vez cocidas las papas, añada la leche.

5Agregue los huevos, uno a uno, esperando que el calor cocine un poco el anterior para introducir el siguiente.

6Luego agregue el queso paisa picado y, por último, el perejil y el cilantro picaditos.

7Apague y sirva bien caliente.